专业培训制作隆江猪脚饭，卤水配方的制作

  提起猪脚饭，比较出名的有澄海东里猪脚饭和惠来隆江猪脚饭。东里的猪脚饭有“半碗叠”的别称，和隆江猪脚饭各有千秋，但是做法是不一样的。传说中隆江猪脚要用本地成年猪前后脚两对、普宁豆鼓油、葱、辣椒、姜、酒、鸦片壳、八角、陈皮等108种配料，用烧丝（木麻黄）炭，大火烧开，等到猪脚金黄时退掉大部分木炭，文火炖24小时以上，边炖边将油捞出。食用之前用中火加热起香，再切块扣在上好的米饭上……其实这个传说是一种忽悠，如果猪脚真的去炖24小时，那是铁定不好吃的，稍有烹饪知识的人都知道，肥肉煮时间长了，太软了，就觉得肥腻，而且瘦肉部分也没有什么味道。这猪脚各家做法不同，但有一个原则是不能炖时间太长的。
  隆江猪脚来自揭阳市惠来县隆江镇！故名为“隆江猪脚”，至今已有百年的历史！其味香色俱全，皮滑而且具有光泽，吃上去嫩嫩的吃完以后口中有一种被胶黏住的感觉。当地人采用本地猪脚经过进行处理 去掉血腥味，这样会使卤出来的猪脚皮更有胶性。
  隆江镇是惠来县的一个重要滨海小港，这里水陆交通方便，来自四面八方的许多小商贩众多。以前的挑夫贩卒们干活时很辛苦，为了能避开火热的太阳少受点暴晒之苦，以及为了多赶路等等，就常在天未亮时就已经吃饱饭挑着东西上路了。为了能耐饥困和增加体力，少小便，他们选择早上吃猪脚饭，时间长久了便成为一种生活习惯，他们的后代久而久之也习惯和喜欢早上吃猪脚饭，喜欢的人多了，精致的东西自然就会出现……
  我们规模不大，我们争取把每个学员都教好，回家开店能赚钱。我们有几百张学员主动与我们的合影照片，但是我们不愿意把学员的照片挂在网上，因为学员们尊敬我们，好多学员临走时都依依不舍，我们也很感动，真心把学员当朋友对待，合影照片我们都珍藏了，留作纪念。很多学员为了学习正宗技术到过全国很多地方，有的甚至跑了半个中国，后还是在我们这里学习，我们真诚欢迎想学真技术的学员用你觉得味道来和我们比较！　　 我们的产品在正宗的基础上又根据各地口味，特点，进行了针对性的改良，无论你在何地经营，都能独霸一方。教授技术这么多年来，让我们倍感欣慰的就是从我们这里走出去的几百名学员，大部分经营状况火爆，大部分都和我们保持着亲人般的密切联系，在这里我们要谢谢学员们对我们一如既往的信任和支持。我们不能让你一夜暴富，但我们能让你勤劳致富。