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中式面点2+1大专班，学制3年，课程设置参照初级、中级、高级、技师和高级技师的技能标准，学习中式面点的基本功和基本技法，中式面点原料的各种加工和使用方法，各种刀工、刀法和成型方法，各种皮类、馅类的制作方法，煎蒸炸炕各种加温成熟方法，掌握和调控火候，熟悉各种发酵疏松原理及技术，日常点心和茶市点心制作。学习传统广式点心、南北面点小食和创新点心，季节时令点心，点心装盘拼边工艺技术，学习时尚粤点、经典流行点心，糖水肠粉和各式主食，月饼等节日点心，筵席点心的制作，面塑工艺和部分粤菜，西式面点制作。学习鲍燕翅等高档点心、筵席酒会点心的设计和制作。技能课实操品种220个，其中：叉烧包等中式面点品种146个，寿桃等面塑品种10个，花生炒肉丁等粤菜品种22个，糖水肠粉等特色品种10个，椰槟包等西式面点品种22个，月饼及节日品种10个。广州广式点心培训就到广州东南厨师培训学校，专业广州面点学校！
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