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西式糕点是由国外引入的一类糕点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。制作原料主要有面粉、牛奶、黄油,主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。由于东西方文化的不断交流与融合,糕点也在潜移默化中得到融合、改良。人们为什么对西式糕点如此热衷呢?三个原因:好看、好吃、档次高。西式糕点做工精致巧妙,利用牛奶和黄油可以做出各样美丽的造型与图案,味道可口,甜而不腻,加上含有丰富的脂肪与蛋白质,营业丰富.
1、准备好材料。西式糕点的制作原料,是黄油、牛奶、糖粉、鸡蛋、面粉、水,根据你所做的糕点类型与品种,按需配备低筋粉、高筋粉、盐、改良剂、泡打粉、砂糖等。
2、准备好制作器皿。西式糕点不像东方传统糕点,只需要一个蒸笼、油锅什么的就可以了,根据你所做的糕点类型与品种,按需配备制作器皿。比如:电子秤、烤箱、擀面杖、保鲜膜、醒发箱、刮板、模具等。
3、准备好以上材料,那就是按步骤开始做啦。西式糕点种类繁多,那么制作步骤也是不一而同,就拿蛋糕来说,细节上步骤的区分还是有的。但所谓熟能生巧,只要做的次数多了,自然会心灵手巧,触类旁通。
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