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　　之前咱们说到潮汕地区的“食桌文化”，可以说，随着人们生活的简约化，除了大位的讲究之外，其他传统的宴会礼仪已经没有那么繁琐了，而礼仪只是宴会的一部分，赴宴主要的还是吃，而潮汕人“做桌”的菜式也是比较有趣的。广州今潮潮菜餐厅坚持所有大厨都来自潮汕本帮，担当潮汕美食的传承者，主打的便是带有本土原味的精细潮州菜。
　　潮汕人一般都是在重大的日子，比如出花园、结婚、入宅等等这些重要的大事才会“做桌”宴请宾客，所以主人家对于“做桌”是非常重视的，正常来说，无论经济条件好与坏，宴会的菜品可以不贵重，但是一定要丰盛。潮汕人用“旁派”这个词来形容菜式的丰盛，民间有句俗语叫“食十二菜桌过旁派”。
　　头尾甜
　　潮汕人无论是在喜庆的宴席中还是在比较正式的家庭聚会中，都要讲究“头尾甜”，也就是甜品，寓意着从头甜到尾，是一个非常好的意头，这也是潮汕地区正式宴席的一个特色。正常来说甜点都是上的甜汤，甜品的话可以用名贵的燕窝，或者是普通的莲子百合、芋泥、芡实、白果等等这些，没有特定的菜式，只要是甜的，意头好，符合吉祥的寓意就可以了。
　　上菜有讲究
　　潮汕的宴席对于盘跟碗有着约定俗成的规矩，不管是多少道菜式的桌，有盘有碗，而且盘跟碗是偶数，比如可以是八盘四碗、八盘八碗、十二盘四碗等等，但就是不能出现单盘单碗。上菜的次序也是要按照规矩来，头道甜点上完之后，要按照先冷后热、先浓后淡、先肉后菜的顺序上菜。潮汕人宴会上面的汤品一般不在一开始的时候上，而是在上菜期间适当穿插，一般情况下都是两道汤品。而潮汕地区属沿海，所以宴会菜品方面海鲜也会比较多，炖鱼翅、鲍鱼炖盅、蒸膏蟹、白灼大虾、清蒸龙虾还有鲜鱿炒韭菜花等等都是宴会上的常客。
　　无鹅不成席
　　广府人说“无鸡不成宴”，而潮汕人则是“无鹅不成席”，鹅在潮汕地区是非常重要的一种家禽，潮汕地区有着世界上的肉鹅品种狮头鹅，而潮汕的卤鹅更是名满四方。记得之前，老辈人在说潮汕卤鹅的时候说到，无论多么名贵的宴席，只要桌上没有一盘卤鹅，那就不能叫做宴席。这可能是因为以前生活条件有限，鹅肉是人们重大节日才能吃到的肉类，所以以前的宴席上面，如果桌上没有一盘卤鹅镇场，会被认为不够“旁派”，现在卤鹅已经是潮汕非常家常的一道菜了，所以也就没有这种说法，但是很多时候还是会上一道卤水拼盘，足以见得卤鹅在潮汕人心中的地位还是很重要的。
　　潮汕菜有多好吃?任别人怎么夸，还是要自己亲自品味过才对呀!今潮潮菜商超店发展模式，由有20年潮菜经验的大厨把关出品，开放式厨房模式让每一位潮流美食家都能看到菜品从清洗到上桌的过程。