葡萄酒与菜肴搭配的目的是为了相互烘托

许多消费者都有一个共同的问题：什么样的葡萄酒才是好酒？ 20年前有朋友问我，当时认为提出这种问题很幼稚。那么到今天仍然有许多朋友还是提出同样的问题，这时才意识到这不是幼稚，反而是大家普遍关注的核心问题，毕竟每个人都希望自己花的钱能够让酒的价值充分体现出来，而不是盲目地追求这种神秘的饮料。事实上，这种问题的确很难回答。

旧世界国家的人认为自然的酒是好酒；新世界国家的人认为取悦于人的酒才是好酒； 从事葡萄酒销售的人则说消费者认可的并且畅销的才是好酒。消费者的说法就不一了，有人说名庄酒是好酒，昂贵的酒是好酒，还有人说适合自己的酒才是好酒，众说不一。那么50元与5000元的葡萄酒，从质量和口感的角度讲，差别在哪儿？ 葡萄酒行业有各种各样的专家或大师，给人的感觉十分专业，而又神秘，许多消费者认为专家和大师推荐的酒就是好酒！事实上是这样吗？ 国外时常有一些葡萄酒评论家或大师品鉴葡萄酒时失手的，说盲品时无法分辨低价酒与高价酒的区别，于是有人说：葡萄酒的评论都是的。

葡萄酒文化可以传承、推崇，但不要将其复杂化、神话了。记得在贫穷年代，炒菜和炖菜放味精、蒸馒头放糖精是富有人家的体现，也是上档次饭店的做法，并且都认为很好吃。当解决了温饱后，注重的不是味精和糖精，而是加工过程。现在衣食无忧了，知道了添加剂的危害，又返璞归真了 ！种植时不用农药和化肥的蔬菜，加工时不放添加剂的产品倍受推崇，开始追求自然与健康。葡萄酒也不例外，但是大多数消费者仍处于懵懂的初级阶段。 不同的国家和不同的民族有着不同的饮食与文化，在口味上有明显的差异，况且每个人的口感和喜好不一。有些人不吃海鲜，有人说海鲜好吃，为什么？这与其民族、成长及个人喜好有关。
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