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奶茶店需要使用制冰机，不仅是为了给奶茶降温，还有一个重要原因是冰箱制冰不方便，不够用，且卫生难保证。所以奶茶店选择制冰机也是一个比较重要的问题。奶茶店选用什么样的制冰机比较好呢？选择时，奶茶设备搭配师澜鑫厨具认为需要考虑的有以下几点：
1、冰形。如果冰是放在奶茶内的，要求冰形是圆形、方形、月形或是矿形的。这几种形状的冰，与奶茶接触面积大，融化也相对较慢，可以较小程度地影响奶茶的口感。其中圆形不易融化，方形可快降温，矿形的可以比较持久地漂浮在奶茶表面且方便吞咽。如果冰是放在冰盆里在奶茶杯外冰镇的，适合用雪花冰。因为雪花冰易堆放、塑形，可以很好的与奶茶杯外部紧密接触，达到更好的降温效果。
2、制冰量和储冰量。选择制冰机时一定要满足夏季大用冰量的预计。通常一杯奶茶需要用冰量在200～250g，可以根据客流量来计算制冰量。储冰量也要满足大客流量时的用冰需求。
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