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我们经常把很暂时不吃的食物放入冷柜冷冻，等需要的时候，就拿出来解冻，这时候食物已经冷冻的很硬，我们急着就会把食物放入热水来解冻，因为常温下解冻时间太长，但热水解冻也会带来很多问题。
冷冻食品要防止脂肪氧化；从冷柜里拿出来的冷冻食品切忌用热水浸泡解冻，这会造成营养大量流失。一般家庭用冷柜冷冻的食品，与超市购买的冷冻食品有很大的差别，虽然它们同样冻得硬邦邦。真正的速冻食品是指那些经过预先加工处理的食品，在30分钟之内迅速降温冷却，然后在低于零下18摄氏度的环境下保藏和运输。
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