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海参一年只产两季，即春参（每年4-5月份）和秋参（每年10-11月份），因其生长温度需介于15°-19°之间，超过或低于这个温度区间，海参就会夏眠或者冬眠。
同一片海域出产的春参和秋参，在形态上差异不大。但秋参夏眠时间较长，营养累积相对充裕，因此秋参皮更加肥厚，质量也相对更高。一直以来，秋参都比春参更备受追捧。
秋冬季一到，海参行业就到了一年中忙碌的时候。秋参个个肉质肥厚，紧实劲道，味道鲜美，积累了丰富的营养。
为什么秋参更受消费者追捧
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