食品安全领域快速检测仪器的发展现状与展望

　　正在现代化社会飞速发展的今天,随着人类社会分工更加专业化与人们经济生活水平的不断提高,对于食品的消费从以往传统由家庭烹饪为主转向专业生产加工为主,逐渐向社会化转变,随之而来的就是不容忽视的食品安全的问题。现在,食品安全隐患已经成为我国食品进行对外贸易活动,取得国际市场准入资格的重要制约因素。
　　近年来，国内食品安全事故频发，从食品添加剂到农药残留，显示出中国食品安全问题异常严重。食品安全关系到人民群众的身体健康，关系到经济发展和社会和谐稳定，已得到政府全方位的重视。食品安全问题如同一颗定时炸弹，对相关企业和整体行业都有巨大的伤害。食品企业为了规避风险，同时塑造品牌形象，有很强的意愿加强食品安全管理。“三聚氰胺”毒奶粉事件让全国大奶粉企业三鹿倒闭；“瘦肉精”使双汇集团面临数十亿元的损失，股价暴跌；血淋淋的事实教育了国内食品企业，加强安全管理逐渐成为共识。同时，国家要求企业承担质检主要责任，而对应的企业也有意愿提高安全检测标准，提高企业及行业形象，以避免或者减少受到食品安全事件的冲击。
　　伴随着食品安全快速检测需求的迅猛增长，食品快速检测设备行业也出现了良莠不齐的增长态势。由于现在快检产品的生产厂家很多，各自产品的快检准确率也有所差别。北京海淀区城乡仓储超市业务科副科长张宏彦认为，目前市场上大多数正规快检产品的准确率为70%左右。由于现在快检产品的生产厂家很多，各家产品的快检准确率有所不同。快检产品在实际操作中，既会有假阳性的情况，即快检检出有问题，但经过有国家资质的实验室进一步检测认定没有问题;也有假阴性的情况，即快检检出没有问题，但经过有国家资质的实验室进一步检测认定有问题。这些情况有时会造成问题食品漏网，有时会造成误判。
　　根据《国家食品安全监管体系十二五规划》要求，食品污染物和有害因素监测覆盖全部县级行政区域，监测网点由2010年的344个扩大到2870个;监测样本量从12.4万个/年扩大到287万个/年。据此推算，新增网点数量达2526个。据券商研报保守估计，十二五期间，该部分检测仪器投资规模至少在200亿左右。
　　当人类开始刀耕火种,就意味着不断增加的食品种类,随着技术的进步,开发出各种新的食品,在这些新开发的食品中,有些自身的安全问题尚待确定,有些成分的含量需要严格的控制,一旦控制力度不够,往往会造成严重的食品安全问题.因此,全社会都必须高度重视食品安全问题,因此在食品检测中运用现代化的食品检测仪器设备十分必要.作为食品检测行业的从业人员,必须深刻理解食品检测仪器设备在食品检测中的作用,同时对于食品检测仪器设备的了解也要有所提高,只有充分的掌握仪器的使用,才能有效总结食品检测经验,提高食品检测有效性,终达到提升食品安全的目的。