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今天带酒友们从成本的角度来分析一下，正常的一瓶酱香型粮食酒从选料到出厂的成本到底是多少。说到成本，首先大家要了解酱香酒复杂的生产工艺。
正宗酱香酒的酿造，一年为一个周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次馏酒；高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；基酒生产周期长(1年1次)，基酒储藏时间长(至少3年)，酿造成本高、耗时长。所以大家在选择酱香酒的时候一定要擦亮双眼，酒正不正宗，好与不好，一定要看它的源头酒厂，看它的生产成本！只有在根源上解决问题，才能避免因小失大，上当受骗！
1、粮食成本
以优质红缨子糯高粱为原料，辅以小麦制成的高温大曲做糖化发酵剂。这种高粱成本每斤至少大概要5到6元，而小麦每斤的成本在4到5元。制酒曲时，用草包起来存放，让它再自行发酵。十几天后，拆开，翻翻面，再继续发酵。这个工艺过程叫“装仓”和“翻仓”。经过5-6个月数次反复发酵之后，就可以用了。
2、下沙成本
九月九重阳节左右，这个时分有了合格的酒曲，能够对高粱进行发酵了，这个过程叫下沙。下沙要分好多次，每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合处理后装进窖池。下沙之前，要先在池外发酵。混合后堆起来，发酵就开始了，混合物开始发热，加速发酵速度。等发酵到整个堆外面那层烫手，就算成熟了。而成熟的糟醅，要放进窖池。
3、发酵成本
酱香型白酒用的窖池，是用砖砌起来的，其他的香型直接是窖泥。一个月后，起糟醅，加上新的高粱，进行蒸煮，再堆起来池外发酵，成熟后再放进窖池。经过八次这样的过程，等糟醅发酵到一定程度，就可以出酒了，这其中所花费的时间成本在追求效率的今天，是非常高的。
4、出酒成本
酱香酒出酒的过程和其他蒸馏酒工艺较大的不同是，一批糟醅要经过7到9次这样的过程，才算出酒完毕。这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次溜酒。九次出来的酒，味道也不一样。次出酒，味道酸、辣、涩都有。后一次出酒，有焦糊的味道。中间几次出酒，味道甚纯净。
5、贮存成本
存放这些原酒，工艺叫贮存，需要至少三年的时间，才能拿出来进行勾兑，酒友们算一下，等你勾兑的时候，从你制曲开始，几年了?四年左右了吧，完成之后装坛封存，满一年，才算成熟。如果没算错的话，现在应该是五年后了。
6、老酒成本
一般来说，没有五年贮存的白酒做基酒，都谈不上好酒。现在问题来了，酒友们要喝上好喝的酱香型白酒，就需要5年前的酒。而在整个酿造过程中的酒厂排污费、水电费、包装费、工人工资等成本。看到这里大家就知道了，一瓶正宗纯粮酱香酒在市场上的价格至少也要百元起步。
虽然正宗酱香酒价格高，但好喝又亲民的酒还是有的，一般找大规模、有资质的老牌酒厂就可以，就像这款匠河坊的天才酒师，这家酒厂酿酒将近二十年，酒质没的说，而且价格非常优惠，所以大家想喝到实惠又正宗的酱香酒，还是值得一试的。今天分享了这么多，不知对大家是否有帮助？平时也会给广大酒友分享一些白酒文化知识，希望能在分享这条道路上，认识更多志同道合的酒友，一起品酒、交流酒文化。
