说到酱香型白酒,很多人的印象就是它的醇厚口感,其入口酱香浓郁,且具有空杯留香的特点。然而,这种酱香型白酒并不比其他香型酒便宜,今天本文就详细跟大家说一说,酱香型白酒为什么比较贵?究竟这种酱酒有什么独特的地方呢?
首先,正宗的酱香型白酒数茅台镇当地所酿的为佳。茅台镇酿酒历史悠久,这里的酱香型白酒历经了百年发展演变,形成了一种独特的文化模式和规范,从纯粮发酵到“12987”工艺,承载了酱香型白酒的历史和传说。
茅台镇酱酒酿造原料讲究,采用的都是当地的优质红缨子高粱、小麦以及赤水河河水,高粱颗粒饱满,河水甘甜纯净,酿造的酱酒方能口感馥郁。其中,酱香型白酒需要五斤的粮食才能生产一斤的酒,而红缨子高粱的成本与其他原料成本相比还是很高的,原料中的小麦制曲费用成本也相对来说比较高,因此酱酒价格也会比较贵。
其次,茅台镇酱酒严格按照传统的茅台酒坤沙工艺进行生产,生产周期长达1年以上,出酒率低,品质,经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,当然,这样酿造的酒仍需要经过三年以上窖藏,再经过勾兑、调配,一瓶茅台酒至少五年才可以出厂,可见生产周期较长,价格自然会贵一些。
这样的酱香酒在口感上,相比较于其他香型更独特的味道,优质的酱香酒倒酒时出来的线条细长,粘度大,入口时候能够感觉到有棉柔感,优雅又细腻,有酱香、糊香、焦香并且浓郁纯正,酸、甜、苦、辣、涩味虽交织在一起,但口感丰富且总体均衡,具有越陈越香的特点。
总而言之,酱香型白酒酿造用料酱酒,且出酒率低,再加上酱酒的酿造周期更长,因此其价格也会相对比其他香型白酒贵一些。