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酱香型白酒一直以来就是许多老酒友的心头之好，无论在聚餐还是在节日都能随处可见它的身影。但是，有些不是很资深的酒友也会问我，正宗的酱香型白酒会有沉淀吗？如果喝的白酒有沉淀是什么原因呢？不懂的朋友可要看过来了。
首先，中国主要的酱香型白酒的核心生产基地是贵州茅台镇，它位于贵州高原低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒的发酵、熟化非常有利，对酒中香气成分的微生物起了决定性的作用。
在工艺上，茅台镇的酱香型白酒生产工艺季节性很强。它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质。其灵魂是“回沙”工艺，即将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒（这就是常说的九八七生产工艺），并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能完全粉碎，破碎率小于等于20%。当然，在酿造酱香型白酒的时候，是不允许也不能添加任何香气、香味物质的。
这样酿造后的酱香型白酒，一般来说是清澈透明的，透光度非常高，里面没有任何的沉淀物和悬浮物，因此，要观察手中的酱香型白酒是否是一瓶好酒，首先就是要观察酒体的透光度、悬浮物、沉淀物，查看其是否有发暗、失光、浑浊、絮状物、颗粒片、粒状物等现象。
当然，如果酱香型白酒变得浑浊，也有可能跟存放的环境温度有关，比如冬天的时候，酱香酒在气温比较低的环境下，由于酒溶液中的分子会产生影响，所有溶液的饱和度就会降低，这样就会析出一些不饱和脂肪颗粒，从而导致酒变得浑浊起来。所以说酒变浑浊并不一定是酒品不好，可能是因为温度影响导致的。
那么碰到这种情况的话，只需待气温正常后，重新观察酒体是否恢复清澈状态，再做判断。若并非质量原因，而是由于不饱和脂肪颗粒被析出而造成的浑浊现象，它对酒质不会产生任何负面影响，等到气温正常时，酒体就会恢复清澈。若是酒体在常温环境下，依然浑浊，同时味道变异，建议还是不要喝了。
